البيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وهي من الأكلات المفضلة للكبار والصغار. إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة لتحضير بيتزا منزلية بطعم ينافس المطاعم، فأنت في المكان المناسب. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة البيتزا، وصلصة البيتزا، وخيارات الحشوة، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة ممكنة.
المكونات
مكونات عجينة البيتزا:
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء دافئ (قد تحتاج أكثر حسب نوع الدقيق)
مكونات صلصة البيتزا:
2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مكونات الحشوة (يمكن التغيير حسب الذوق):
شرائح زيتون أسود وأخضر
فلفل رومي ملون مقطع
جبن موزاريلا مبشور
مشروم (فطر)
قطع دجاج مشوي أو سلامي أو لحم مفروم
بصل مقطع شرائح
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، نخلط الخميرة مع السكر ونضيف قليل من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
نضيف الدقيق، الملح، زيت الزيتون وباقي الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
في وعاء كبير، نخلط الخميرة مع السكر ونضيف قليل من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
نضيف الدقيق، الملح، زيت الزيتون وباقي الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
 |
| عجينة البيتزا |
2. تحضير الصلصة:
في قدر على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المفروم حتى يتحمر قليلاً.
نضيف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الزعتر، السكر، الملح والفلفل.
نترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.
في قدر على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المفروم حتى يتحمر قليلاً.
نضيف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الزعتر، السكر، الملح والفلفل.
نترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.
3. تشكيل البيتزا:
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على دائرة متوسطة السماكة.
نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة.
نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
نضيف الحشوة حسب الرغبة.
نوزع الجبن الموزاريلا في الأعلى.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على دائرة متوسطة السماكة.
نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة.
نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
نضيف الحشوة حسب الرغبة.
نوزع الجبن الموزاريلا في الأعلى.
 |
| تحضير pizza |
4. الخَبز:
نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية مسبقًا.
نضع البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر الجوانب ويذوب الجبن.
نخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح لنجاح البيتزا المنزلية:
للحصول على عجينة مقرمشة، استخدم حجر البيتزا إذا توفر.
يمكن إضافة القليل من الحليب المجفف إلى العجينة لزيادة الطراوة.
استخدم جبن عالي الجودة لمذاق غني.
تجنب الإكثار من الحشوة كي لا تخرج سوائل كثيرة أثناء الخبز.
نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية مسبقًا.
نضع البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر الجوانب ويذوب الجبن.
نخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح لنجاح البيتزا المنزلية:
للحصول على عجينة مقرمشة، استخدم حجر البيتزا إذا توفر.
يمكن إضافة القليل من الحليب المجفف إلى العجينة لزيادة الطراوة.
استخدم جبن عالي الجودة لمذاق غني.
تجنب الإكثار من الحشوة كي لا تخرج سوائل كثيرة أثناء الخبز.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
1. هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل؟
نعم، يمكن استبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، لكن قد تحتاج لمزيد من الماء وتعجن لفترة أطول.
2. ما أفضل طريقة لتخزين البيتزا؟
يمكن حفظ البيتزا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في علبة مغلقة، كما يمكن تجميدها قبل أو بعد الخبز.
3. هل يمكن استخدام الخميرة الطازجة بدلًا من الفورية؟
نعم، استخدم 25 غرام خميرة طازجة بدلاً من ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1. هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل؟
نعم، يمكن استبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، لكن قد تحتاج لمزيد من الماء وتعجن لفترة أطول.
2. ما أفضل طريقة لتخزين البيتزا؟
يمكن حفظ البيتزا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في علبة مغلقة، كما يمكن تجميدها قبل أو بعد الخبز.
3. هل يمكن استخدام الخميرة الطازجة بدلًا من الفورية؟
نعم، استخدم 25 غرام خميرة طازجة بدلاً من ملعقة كبيرة خميرة فورية.
خاتمة ;
تحضير البيتزا في المنزل يمنحك حرية الإبداع في اختيار الحشوات والمكونات حسب ذوقك. ومع هذه الوصفة المجربة، ستستمتع أنت وعائلتك بمذاق البيتزا الإيطالية الأصلية من مطبخك الخاص. جربها اليوم، وشاركنا رأيك!
تحضير البيتزا في المنزل يمنحك حرية الإبداع في اختيار الحشوات والمكونات حسب ذوقك. ومع هذه الوصفة المجربة، ستستمتع أنت وعائلتك بمذاق البيتزا الإيطالية الأصلية من مطبخك الخاص. جربها اليوم، وشاركنا رأيك!